Charles Rolaz, Hammel - Terres de vins

Das Ziel des biodynamischen Winzers ist es, Weine zu produzieren, die den höchsten Ausdruck ihres Terroirs mit strengem Respekt für die Umwelt darstellen.

Die Biodynamik betrachtet die Erde als einen lebenden Organismus, der seiner eigenen Evolution folgt. Es zeigt sich nun, dass dieses komplexe Ökosystem durch bestimmte menschliche Aktivitäten

(chemische, radioaktive, elektromagnetische, genetische Verschmutzung usw.) geschwächt wird, was es notwendig und dringend macht, Methoden zur Revitalisierung und Heilung von Boden, Pflanzen, Tieren und Menschen umzusetzen und zu fördern gilt.

Um Lebensvorgänge in Böden und Pflanzen anzuregen, verwendet die Biodynamik spezielle Präparate. Diese biologisch-dynamischen Präparate aus Heilpflanzen, Kuhdung oder auch Quarzkristallen werden wegen ihrer energetischen Wirkung in homöopathischer Dosierung eingesetzt, mit überzeugenden Effekten auf den Kompostierungsprozess, das Bodenleben, die natürlichen Abwehrkräfte und die Pflanzengesundheit sowie die Lebensmittel- und Geschmacksqualität von Weinen.

Die Grundpräparate sind acht an der Zahl: zwei Präparate, die auf den Boden und die Pflanzen gesprüht werden, und sechs Präparate, die in den Kompost eingebracht werden.

Hornmist (auch "500" genannt). Hergestellt aus der Fermentation von Kuhmist in im Boden vergrabenen Kuhhörnern, fördert das Bodenleben und die Bodenstruktur und stimuliert das Wurzelwachstum. In solch einem belebten Boden sind die Pflanzen widerstandsfähiger gegen Trockenperioden und werten das Terroir besser auf, was den Weinen eine starke Typizität verleiht.

- Hornkiesel (501). Dieses aus zerkleinertem Quarz und Kuhhörnern hergestellte Präparat richtet sich insbesondere an den oberirdischen Teil der Pflanzen, indem es den Blütenpol und alle mit Licht und Wärme verbundenen Prozesse stimuliert: Blüte, Fruchtbildung, Reifung, Strukturierung, Konzentration... Das Horn Silica-Spray wirkt wie ein Überschuss an Sonnenlicht für die Pflanzen. Es mildert übermäßige Vitalität und begünstigt die Strukturierung von Pflanzen, die widerstandsfähiger gegen Krankheiten, insbesondere kryptogame Krankheiten, werden.

Diese beiden Präparate werden eine Stunde lang in lauwarmem Wasser gerührt (dynamisiert), bevor sie beim 500 in großen Tropfen auf den Boden gesprüht werden, beim 501 wie ein feiner Nebel.

Wie bei homöopathischen Arzneimitteln sind die verwendeten Mengen sehr gering: Hundert Gramm in einem Volumen von 30 bis 50 Liter Wasser pro Hektar für Hornmist; 4 Gramm pro Hektar nur für Hornkiesel.

Gleichzeitig werden wir Kräutertees, Abkochungen oder homöopathische Verdünnungen von Pflanzen sowie Naturprodukte wie Bordeaux-Mischung und Schwefelblüte anwenden.

KOMPOST-ZUBEREITUNGEN

Die Haufenkompostierung mit Zugabe von biologisch-dynamischen Kompostpräparaten ist eine wichtige Praxis für Biodynamiker. Diese sechs Präparate werden aus den Heilpflanzen Schafgarbe, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn, Baldrian,

Biodynamische Kompostzubereitungen haben interessante Eigenschaften für die Evolution des Kompostierungsprozesses (Reduzierung des Temperaturanstiegs, insgesamt reduzierter Substanzverlust, Verbesserung der Konservierung von Nitraten und Phosphaten). Ein biologisch-dynamischer Kompost wirkt sich letztendlich positiv auf die Gesundheit des Bodens und der darin wachsenden Pflanzen aus.